Классические пряности в кухне и медицине [festtrav] [Наталья Замятина, Ксения Сахаровская]

Складчина: Классические пряности в кухне и медицине [festtrav] [Наталья Замятина, Ксения Сахаровская]

Большой курс по пряностям Школы травничества.
На этом курсе вы узнаете всё о специях и пряностях и даже намного больше!

Курс включает в себя 8 лекций от Натальи Замятиной по темам:

Тема №1
Общие принципы выбора пряностей, их хранения и использования.
Гвоздика, гравилат.

Тема №2
Классификация пряностей
Методы применения пряностей
Заготовка, сушка, хранение местных пряностей
Методы консервирования пряностей: уксус, масла, замораживание
Корица.

Тема №3
Виды полыни: эстрагон, божье дерево, чернобыльник, полынь горькая
Можжевельник, чернушки (нигелла)

Тема №4
Растения с анисовым запахом. Лофант.
Зонтичные: анис, фенхель, кервель, миррис.

Тема №5. Зонтичные.
Укроп, сельдерей, кориандр, тмин, кумин

Тема №6. Зонтичные
Петрушка, пастернак, дягиль, любисток, ажгон

Тема №7
Чабер, чабрец, шалфей, лофант, розмарин

Тема №8
Базилик, хрен, васаби
Крессы: кресс-салат, жеруха, настурция, каперсы

А также 8 лекций от Ксении Сахаровской по темам:

Тема №1. Актуальность применения специй и пряностей
Эволюционные корни чувства вкуса

Тема №2
Пряности в русской культуре и кулинарных книгах

Тема №3
Пряности в аюрведе и ведической кухне. Теория 6 вкусов. Питание по дошам

Тема №4
Ищем лучшие ингредиенты. Тестируем качество пряностей

Тема №5
Создаем гармоничные сочетания
Принципы сочетания пряностей друг с другом и с отдельными продуктам
Приготовление приправ и смесей в домашних условиях

Тема №6
Составляем домашнюю аптечку из пряностей
Терапевтические свойства пряностей

Тема №7
Правила работы с пряностями
Хранение
Аксессуары

Тема №8. Готовим пряные напитки
Лавандовый лимонад
Масала-чай
Сбитень, крамбамбуля

Авторы:

Наталья Замятина
Специалист по лекарственным растениям, автор множества книг о них, Член Российского фитотерапевтического общества.
Агроном ботанического сада Московского медицинского университета им. И.М. Сеченова.

Ксения Сахаровская
Автор и руководитель интернет-проекта ДОМ специй и пряностей «Перец и соль»
Организатор и ведущая кулинарных мастер-классов
Разработчик рецептов серии крафтовых смесей и приправ

Цена 15500 руб
Скрытая ссылка